酒窖资讯

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影响葡萄酒储存的五大要素:温度、湿度、光线、震动、通风。有些人就会有疑问,酒窖是一个密闭的空间,要保证葡萄酒恒温恒湿的储存环境,那为什么还要通风呢?今天就为大家介绍下酒窖里面为什么要通风。

酒窖通风换气的目的在于保持酒窖中较好的空气,酒精挥发过多而空气不流畅,会形成易燃气体聚集,那是比较危险的。较好的空气还利于工作人员的呼吸,有利于保持酒窖的干燥。

酒窖通风的重要性

酒窖湿度保持在60%-70%,在潮湿的环境中,空气的流通主要是防止细菌成长。侵湿的软木塞易产生有害气味, 强烈的气味穿透软木塞改变葡萄酒原有的品质。酒窖设备吸收新鲜空气,均匀疏散空气防止滋生细菌。

空气的流动还能有效清除酒窖里的杂味或者其他霉味,给葡萄酒的储存保持一个优越的环境。

酒窖通风的重要性

此外不少酒品呼吸强烈,外来异味极易透过瓶塞瓶盖进入瓶内,以至被酒液吸收。尤其要提醒注意,杜绝诸如洗涤剂、酱菜、臭豆腐、奶酪等散发强烈气味的物品进入酒窖。

如何实现酒窖通风呢?就要采用酒窖专用的新风系统,加装全热交换新风循环系统,将室外的空气温度调节接近室内空气温度后送入室内,同时在室内带动空气循环,形成恒定湿度空间,这样就可以常保葡萄酒在良好的空气环境中陈放。